صفحة 1 من 3 1 2 3 الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 10 من 21

الموضوع: ملف عن انواع الكريمة وطرق تحضيرها ..

  1. #1
    تاريخ التسجيل
    07 2009
    الدولة
    في نبـ♥ضكـ دفينهـ
    المشاركات
    14,230
    معدل تقييم المستوى
    432744

    ملف عن انواع الكريمة وطرق تحضيرها ..





    ملف عن انواع الكريمة وطرق تحضيرها

    كريمة الاطباق الحلوة (الحلويات)


    1-الكريمة البيضاء :






    مقاديرها وطريقتها :

    سكر بودرة ( 5 أكواب = 500 غرام )
    بياض 3 بيضات
    1 ملعقة صغيرة عصير حامض

    الطريقة ::

    1- تضعين السكر في وعاء عميق وتضيفين إليه بياض البيض والحامض
    2- تخفقين المواد بملعقة خشبية حتى يستوعب السكر كل الزلال ، ولو كانت العجينة رخوة أضيفي القليل من السكر البودرة
    3- تابعي الخفق جيداً حتى يبيض الخليط وتلاحظي ظهور قمم ثابتة صغيرة
    4- غطي الوعاء بقطعة قماش حتى يحين موعد الاستخدام وإلا جف سطحها..




    2- الكريمة الملونة

    المقادير:

    7 كاسات كبيرة ماء
    نصف حزمة ألماسية
    سكر(حسب الرغبة)
    نصف ملعقة فانيليا
    صبغة ألوان طعام (أربعة ألوان سائلة)
    (أحمر-أزرق-أصفر-أخضر)
    6 بيضات
    6 ملاعق أكل دقيق
    8 ملاعق كبيرة حليب بودرة


    الطريقة:

    * يخلط الحليب والماء والسكر يضاف السكر حسب الرغبة ويوضع على نار هادئة حتى يسخن الحليب
    *يخلط في الخلاطة الكهربائية البيض والدقيق والفانيليا يخلط جيدا
    *يوضع الخليط بالتدريج على الحليب مع التقليب المستمر على نار هادئة حتى يتخن
    *في هذه الأثناء ضعي كأس من الماء في قدر وضعي عليه نصف حزمة الألماسية وضعيه على النار حتى تغلي الألماسية وتصبح ملئ ملعقتين كبيرتين ثم توضع على الخلطة وتقلب جيدا وتنزل من على النار
    طريقة عمل الألوان000
    *تقسم الكريمة التي أعدت سابقا في خمس زبادي بالتساوي0
    *توضع لكل زبدية ملعقة صغيرة من ألوان الطعام ويقلب جيدا0
    *أصبح عندنا كريمة بخمسة ألوان كريمة باللون الأبيض- كريمة باللون الأحمر-كريمة باللون الأزرق- كريمة باللون الأخضر- كريمة باللون الأصفر0
    *ضعي الكريمة باللون الأبيض في قاع القالب(قالب كيك كبير)ثم ساوي الكريمة بالملعقة
    *ضعي القالب في الفريزر لمدة 10 دقائق0
    *ضعي الكريمة ذات اللون الأزرق أي الزبدية الثانية على وجه الكريمة البيضاء وساويها بالملعقة ولكن باحتراس ثم ضعي القالب في الفريزر لمدة 10 دقائق0
    *أفعلي هكذا حتى تنتهي من مقدار الكريمة الموجودة0
    *ضعي القالب في الثلاجة لمدة ساعتان حتى يجمد تماما0
    *عند التقديم أغمري ثلاثة أرباع القالب في قدر به ماء ساخن لمدة دقيقة وارفعي القالب في الحال ثم أقلبي القالب في صحن التقديم باحتراس0
    *أتركيه في الثلاجة حتى موعد التقديم0




    الكريمة السائلة


    المقادير

    كوب سكر
    كوب حليب بودرة
    زبادى واحدة
    8جبنة كيرى

    2ورقة من الجيلاتين يذاب فى قليل من الماء الدافى

    طريقة عمل الكريمة

    تخلط جميع المقادير فى الخلاط جيدا لكى نحصل على كريمة متمسكة نوعا ما




    كريمة الكاكاو



    مقاديرخليط الكريمة:

    2 ياكيت دريم ويب
    2 قشطة
    6 ملاعق حليب نيدو بودر
    4 ملاعق كاكاو يودر
    4ملاعق سكر


    الطريقة : نخلط المقادير بالخلاط يدوي




    كريمة الفراولة




    المقادير

    - لتر كريمة انجليزية .

    - نصف كيلو فراولة طازجة .

    - 100 جرام سكر ( حوالي 4 ملاعق كبيرة ) .

    الطريقة :

    - تغسل الفراولة وتنظف جيدا ثم تهرس ناعما وتخلط بالسكر .

    - تعد الكريمة الأنجليزية وتخلط بالفراولة المهروسة وتقدم باردة





    كريمة الليمون




    المقادير

    نصف ليتر حليب
    60غ طحين
    80غ سكر
    2حبات بيض
    2حبات ليمون
    1ملعقة فانيليا

    طريقة التحضير

    ضعي الحليب على النار ...قومي بخفق صفار البيض مع السكر الى ان يبيض لونه
    ضفي عليه الطحين شيء فشيء مع الاستمرار بالخلط الى ان يمتزج الخليط جيدا مع بعض
    في هذا الوقت صبي عليه الحليب الساخن مع مراعات التحريك بسرعة
    ارفعي الكل على النار من جديد..واستمري في التحريك الى ان تحصلي على قوام متماسك للكريمة
    اعصري الليمونتين ..ضفي عصيرهما للكريمة...وقسميها على كاسات واتركيها في الثلاجة مدة ساعتين على الاقل
    اخفقي بياض البيض الى ان يتكثف جيدا ويتماسك ضفي له الفانيليا ثم حطي طبقة منه على كل كاس وزينيه على ذوقه بخطوط بالشوكة او بالكيس الحلواني
    الان ادخليهاللفرن كاخر مرحلة حتى تاخذmeringue اللون الاشقرلمدة8دقائق
    في الاخير رشيها بالسكر الاسمر قبل التقديم




    كريمة الفرن

    المقادير

    3بيضات
    2 كاسة حليب نيدو
    3كاسات ماء
    3ملاعق سكر
    ذرة فانيليا
    الطريقه: تخلط جميع المقادير بالخلاطه دقايق ثم نضعهابصينيه بايركس شفافه وتوضع بالفرن وتوضع تحتها صينيه نصفها ماء ونخليها تقريبا نصف ساعه وبعد ذلك نضعها بالثلاجه حتى تبرد وتؤكل وهي بارده بالهناء




    كريمة الزبدة



    المقادير:

    3 قوالب زبده
    4 بيض
    كاس سكر
    نص كاس ماء
    ملعقه شاي خل ابيض


    الطريقه:

    1-نقطع الزبده قطع متوسطه الحجم

    2-نضع السكر في قدر ونضع الماء عليه بعد ان نضيف الخل،نخلط الماء والسكر جيدا
    3-نضع البيض في الخلاط الكهربائي ونخلطه جيدا
    4-نغلي السكر والماء ليصل لحراره 250 درجة
    5-نضيف خليط السكر المغلي الى البيض والسبب في ذلك لان السكر الساخن يساعد على نضج البيض ونخلطه جيدا ،نكمل صب خليط السكر الساخن

    7-نكمل الخفق حتى تصل درجه حراره المزيج الى 95.5 حتى نضيف الزبده لو لم تقل الحراره عند اضافه
    سوف تسيح ولن تتماسك مع خليط البيض والسكر

    8-نضيف الزبده قطعه قطعه ونستمر في الخفق مع اضافه الزبده حتى اخر قطعه

    9-يوضع في علبه بلاستيك ويغطي ويوضع في الثلاجه ومده صلاحيته 4 ايام داخل الثلاجه





    كريمة الموز




    المقادير:

    ملعقة ونصف زبدة
    كيلو حليب
    7 ملاعق طحين
    3 فناجين سكر
    ظرف فانيل

    موز وبسكويت الشاي للتزيين

    الطريقة:

    تخلط المقادير جميعها ما عدا الحليب وتوضع على النار حتى يشقر اللون
    ثم يضاف الحليب ونستمر بالتحريك حتى يتماسك المزيج ويصبح مثل الكريما
    نضع في طبق التقديم جزء من الكريما ثم نضع فوقه طبقة بسكويت وطبقة من الموز ثم طبقة كريما ثم البسكويت ثم الكريما الى ان تنتهي الكمية
    توضع في الثلاجة وتقدم باردة





    كريمة الاطباق العادية (المالحة)



    1-الكريمة الحامضة :

    عندما تحمض الكريمة الحلوة تكتسب نكهة حامضة وناعمة وهي رائعة كتغميسة وللحلويات والحساء .

    الأنواع :


    الكريمة الحامضة متوفرة كاملة الدسم وقليلة الدسم وخالية الدسم وقليلة الكولسترول .

    التخزين :

    يجب استخدام الكريمة الحامضة خلال أسبوعين عند فتحه اذا تكونت طبقة على وجه الكريمة فاخلطيها فورا .

    لا يمكن حفظ الكريمة الحامضة في الفريزر .

    تخلصي من الكريمة الحامضة اذا تغير لونها او ظهرت منها رائحة .

    الاستخدام :

    - اذا رأيتي ان الكريمة متكتلة بشكل كتل صغيرة فتخلصي منها ( فهذا معناه ان الكريمة تم تخزينها في الفريزر ثم تذويبها .

    - تقدم الكريمة الحامضة مع العديد من الأطباق مثل التاكو والانكيلاداس والبطاطا المشوية .

    أضيفي عدة نقاط من صلصة الووركسترشاير الى الكريمة الحامضة لنكهة لذيذة ، أو يمكن استخدام صوص الصويا لنكهة آسيوية .

    البدائل :

    اخلطي عصير ليمون أو خل مع جبنة القريش كبديل للكريمة الحامضة .

    اللبنة يمكن استبدالها كبديل عن الكريمة الحامضة





    2-الكريمة اللباني 0 المخفوقة 0



    طريقة عمل الكريمة اللبانى
    1 كوب زبادى
    1 كوب لبن
    1 ملعقة كبيرة نشا او ملعقة كبيرة دقيق
    الطريقة: تضرب المقادير السابقة جيدا فى الخلاط، ثم تستخدم









    ..~

  2. #2
    تاريخ التسجيل
    02 2010
    الدولة
    الرياض
    السن
    26
    المشاركات
    1,810
    معدل تقييم المستوى
    29098






    كل عــــــإآمُ وآنتمً بخيرً يُإحبآيبيً ,, ويآربُ ينــــــــــــعـآدً علينـآإ وعليكمً بآلصحههـً وـإآلسسسلآإمهُ

    وحشتونـــيٍ مــووووتٌ آللههً لإآيحرمنيُ منـــكمم ولإآتنسسســـــوووننيً ممممنً دعوآتكمممٍ آلحلوووهـُ

    معُ ححححبييييَ وتمننيآتي لكككمُ آلصصصححهـ وآلسععـآدهـُ **

  3. #3
    تاريخ التسجيل
    03 2009
    الدولة
    .♥ الرياض ♥.
    المشاركات
    7,932
    معدل تقييم المستوى
    175680

    روووووووعه من جد
    تشكرين على المجهود غاليتي
    في انتظار جديد
    دمتي بحفظ الله
    تقبلي مروري


  4. #4
    تاريخ التسجيل
    02 2009
    الدولة
    United Kingdom
    المشاركات
    11,733
    معدل تقييم المستوى
    193329

    روووعة

    استفدت منها كثير و خزنتها عندي

    يعطيك العااافية اختي ع طرحك الذي بالفعل يستحق التقييم

    في انتظار جديدك







    كل الشكر لك اخيتي هوايا مديني1 ع التوقيع... ذوق و رقي و ابداع


  5. #5
    تاريخ التسجيل
    05 2009
    الدولة
    الحجاز
    المشاركات
    5,980
    معدل تقييم المستوى
    32837





    اللهم اغفر لأمي ومن مات من أحبابي وارحمهم,,
    واجعل قبورهم روضة من رياض
    الجنه,,واسكنهم الفردوس الأعلى
    سامحوني,,ولاتنسوني من دعواتكم في ظهر الغيب,,


  6. #6
    تاريخ التسجيل
    07 2009
    الدولة
    في نبـ♥ضكـ دفينهـ
    المشاركات
    14,230
    معدل تقييم المستوى
    432744

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة رومنتك روز مشاهدة المشاركة
    الروووووووووووعه مروركـ يالغلاااااا نورتي موضوعي بردكـ





    ..~

  7. #7
    تاريخ التسجيل
    07 2009
    الدولة
    في نبـ♥ضكـ دفينهـ
    المشاركات
    14,230
    معدل تقييم المستوى
    432744

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة صمت الليـل مشاهدة المشاركة
    روووووووعه من جد
    تشكرين على المجهود غاليتي
    في انتظار جديد
    دمتي بحفظ الله
    تقبلي مروري
    ياهلااااا وغلاااااا نورتي ياقلبووووو بمروركـ وردكـ





    ..~

  8. #8
    تاريخ التسجيل
    07 2009
    الدولة
    في نبـ♥ضكـ دفينهـ
    المشاركات
    14,230
    معدل تقييم المستوى
    432744

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة lavender80 مشاهدة المشاركة
    روووعة

    استفدت منها كثير و خزنتها عندي

    يعطيك العااافية اختي ع طرحك الذي بالفعل يستحق التقييم

    في انتظار جديدك
    الله يعافيكـ ياقلبوووووو على ردكـ متحرمش من طلتكـ





    ..~

  9. #9
    تاريخ التسجيل
    07 2009
    الدولة
    في نبـ♥ضكـ دفينهـ
    المشاركات
    14,230
    معدل تقييم المستوى
    432744

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عبرات الحنين مشاهدة المشاركة
    مشكووووووره ياقلبي على مروركـ الاكثر من رائع





    ..~

  10. #10
    تاريخ التسجيل
    03 2009
    الدولة
    ِ♥ِ الرياض ♥
    المشاركات
    9,230
    معدل تقييم المستوى
    256035

    ||.. رووووووووعه جنااااااااااان مشاء الله يسلموو. هالايادي .~
    ~.. يعطيك الف عاافيه بالغلا ودي قبل ردي..:8:||

    ليست الجنآحيّن هُمآ سبب

    بقآء الطير مُحلقآ| ‘

    [ نقآء الضمير ] هو آلذي يجعله

    ثآبتآ فِي السَمآء ،

    متى مَ آمتلگَنآ ضميرآ نقيآ ، نحنُ آلبشر أجزم بَ أننآ

    ( سَ نُحلق ك الطُيور )

معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

المواضيع المتشابهه

  1. بالصور وجبات شهية جدا وطرق تحضيرها بالمقادير وبالتفصيل
    بواسطة نسيم حلب في المنتدى سوالف حريم
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 01-04-2013, 00:22
  2. للشباب...اختي الكريمة انا (Busy)
    بواسطة سنافية قطر في المنتدى استراحة ايام
    مشاركات: 5
    آخر مشاركة: 01-03-2012, 13:58
  3. ملف عن الحلويات الفرنسة و طرق تحضيرها بالصور روعة‎
    بواسطة صعب المراس في المنتدى سوالف حريم
    مشاركات: 8
    آخر مشاركة: 25-11-2011, 21:46
  4. ممكن تتقبلوني بين اسرتكم الكريمة
    بواسطة البطة الحلوة في المنتدى ترحيب ومناسبات
    مشاركات: 22
    آخر مشاركة: 09-07-2009, 20:44
  5. صدور الدجاج مع الكريمة المالحة
    بواسطة موكا في المنتدى سوالف حريم
    مشاركات: 4
    آخر مشاركة: 27-05-2008, 12:26

المفضلات

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •